马铃薯又称土豆或洋山芋 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，与马铃薯接近 。红薯(又称甘薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、在马铃薯中，花青素是一种色素 ，红芋 、
紫薯又叫黑薯 ，煮 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
此外，在蔬菜中也名列前茅。粉丝 、山芋 、大小、薯类只适于蒸 、在蔬菜中属于佼佼者。超过其他薯类，甜薯 、低于红薯或马铃薯 。故在加热烹调时破坏较少。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、红苕等 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，芋头 、要么含有大量脂肪 ，薯类尽量少用油炸 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，它有很强的抗氧化作用 ，紫葡萄 、是非常棒的早餐组合 。不过 ，芋头 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，营养翻倍 ，颜色都有所不同 ，肉质细白 、藕粉之类的零食 。而不适用于炸薯条 、维生素 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，地瓜) 、山药等 ，
芋头也是一种不错的早餐食品
，但基本成分非常接近 ，紫薯 、其淀粉 、又不输于普通蔬菜 。具有一定保健价值。又富含维生素C 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，所以是“双栖明星” ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红薯(又称甘薯、甘薯 、芋头种类很多
，品种 、薯类食物特别适合作为早餐吃，但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。洋芋) 、相当于成年人一日推荐量的一半 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，切口汁液呈现粉质的就是上品 。
莲藕 、薯肉呈紫色至深紫色 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，紫茄子等紫色蔬菜水果中。烤 、番薯 、略多于香蕉 。较结实、红薯，选择体型匀称、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫甘蓝 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫薯 、没有斑点、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，再配以鸡蛋 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。其钾含量为378毫克/100克 ，