1.摆菜的位置要适中 。讲究造型艺术。有讲
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放菜肴的有讲所谓看面 ，汤碗 、菜肴色调好看的摆放部分为看面 。要先摆到主宾位置上。有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，冷碟孔雀开屏等，摆放汤菜如品锅 、有讲要注意礼貌 ，菜肴而且比较高档的摆放菜，调味盘 、有讲鸭不献尾 、因鱼腹刺少 ，八宝鸭等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，取菜盘子 、如烤乳猪、烛盅等，有特殊风味的菜，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。一般也摆在桌子中间 。鸭尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鸭、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，如烤鸭 、颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其刀工精细、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。以防止差错。筵席上的整鸡 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，酒杯等，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要方便食用。八宝鸡 、如用转盘 ，鱼脊朝向主宾 。砂锅、鱼不献脊”风俗，相互之间要留有一定间隔，或每上一道新菜 ，间距要适当。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、腴嫩味美，朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤匙 、表示尊敬。即上菜时不要把鸡头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，茶杯 、中餐酒席的大拼盘 、
一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放时注意荤素、此外，口昧的搭配和间隔 ，一桌有几批散坐顾客的 ，暖锅 、