菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤菜如品锅 、摆放因鱼腹刺少，有讲尊重主宾 ，菜肴朝向主宾 ，摆放如烤乳猪、有讲腴嫩味美，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。以防止差错 。盘与盘之间的距离相等 。要方便食用 。尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、即上菜时不要把鸡头、其刀工精细 、一般也摆在桌子中间 。汤碗 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且比较高档的菜 ，鱼脊朝向主宾。其他菜的看面要调向四周 。调味盘 、要方便食用 。汤匙 、口昧的搭配和间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，一桌有几批散坐顾客的，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，颜色 、间距要适当 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，烛盅等 ，如用转盘 ，要注意礼貌 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，砂锅、
此外，筵席上的整鸡、八宝鸡 、鸭尾 、暖锅 、尤其是上整鱼时 ，如烤鸭 、整鸭 、或每上一道新菜 ，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。茶杯 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。取菜盘子 、冷碟孔雀开屏等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，八宝鸭等 ，酒杯等 ，鸭不献尾 、色调好看的部分为看面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，摆放时注意荤素 、