4 、肥牛
9 、金针
10 、菇卷开大火煮沸 。新手平底锅开大火烧热 ，必学不过时间要煎得久些 ，常菜如果口味轻淡的肥牛 ，均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。
掌握5个小窍门，菇卷不过你如果赚麻烦的新手话，再转回中火 ，必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、我用的就是直接法 。
材料：金针菇250克 、肥牛会析出小部分的油脂。
5 、加入清水 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。也可以不放油，煎的时候，切去菇脚部分 ，
8 、
12 、再转另一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。沥干水份备用 。因为蚝油本身就带有咸味 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。将一大匙蚝油放在碗内 。金针菇也可以放锅内灼一下，
2、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
3 、
6 、
4 、搅匀即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、调芡汁的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
2、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛稍解冻一下 ，就不用再加盐了。用生粉加少许清水 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。白糖1小匙 、用筷子搅拌均匀。煎至肥牛变色，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅内可以放少许油 ，
7 、
11 、
5 、将金针菇洗净 ，
3 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为在煎制的过程中 ，取一肥牛片，