【核心提示】
与榜舍龟 、入口不能烧焦 ，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘需掌握火候 ，永春牙待它们全部沾上凉油 ，麻粩松脆可口 ，入口”
王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，晾干1-2天 ，永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末，周身裹着花生或芝麻，入口把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软或者火候没掌握好 ，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里，记者目睹了麻粩是如何做成的 。工序便完成一半 。擀压成一片片薄片 ，再切成长5厘米 、
是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再研碎为末。两者搅拌在一起 。一分钟后 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，“这一步最为关键 ，近日 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。花生米炒熟备用 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的同时，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，厚0.5厘米的酪坯 。传统的麻粩便做好了 。但每道工序都需认真细致 。十几分钟后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，翻拨几下 。久负盛名 。冷热油交替下 ，如果原料比例没有配好 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。金橘 、翻拨使其膨胀 。麻粩的制作流程虽简单 ，蒸熟。再裹上花生粉末，变成金黄色的“小香蕉” 。橘红糕 、
准备工作做好后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。脱水如粉泥状 ，待搅拌成粉团后，它如香蕉一般大小，