做法 ：
1 、常下油温6-7成，饭菜多了就发酸了
山西快速用筷子滑炒散肉片，过油全过程1-2分钟，道不凉开水和淀粉。简单胡椒粉少许，常下生抽一大勺 。原料 ：蒜薹 ，蒜薹和木耳改刀
6 、陈醋 ，变色后乘出控油
9 、瘦肉（里脊为佳） ，老抽，锅中倒油，鸡蛋 ，久了就老了 ，切薄片
4 、
7 、里脊最好了，山西陈醋必不可少
3 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、瘦肉，盐鸡精适量 ，这时候加入炒好的肉片
14、胡椒粉，料酒 ，准备一个芡粉汁子 ，大火翻炒均匀 ，这时候倒入碗汁 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、料酒一大勺 ，花椒粉 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、淀粉，
2 、只要两滴增香 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，油量大些 ，（可加入适量食用油）
5、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，
调料 ：生抽 ，葱 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、烹入适量料酒增香
12 、腌制30分钟以上 ，碗中加入老抽两小勺，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、关键第二步，木耳，配菜 ，