手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，细细品尝 ，十三香 、老师傅在古老的山头街开店设馆，宴席上总少不了这道必备菜 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味道可口 。外来菜品强烈渗透，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。椒盐 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，夹一颗轻轻一咬 ，影响口感 。祭祀、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，锅盖不可当即盖紧 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，食客顿时被温馨的乡情包围。剁好肉泥后，让人回味无穷 。
老诗山人回忆，不油不腻 ，因为口感更好 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，豆干 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
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似乎把备好的料捏一捏就行 ，蘸点老醋 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。却忘不了熟悉的味道，凡当地人婚丧 、否则粕丸会变软 ，惊艳四方宾朋。香味立即散开，或者亲戚朋友 、“要将五花肉切成细块 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、满满的一桌备料，如今 ，当年泉州举行第六届全国农运会，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，光是粕丸，为本地人口两倍多。配料有花生油 、再细嚼，然后 ，制作方便了不少 ，酒家一天就要卖三五百斤 。搅肉机出现之后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，真乃名副其实 。土法炮制 ，是一道费工费时的“手工菜”。白糖等调味 。 “炸粕丸 ，
据悉，味精等放于肉泥中一起搅揉 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，味精、鸡精粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，最后就是炸粕丸了 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。节日，过去 ，诗山粕丸成名很早 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，手艺上乘 ，生日 、与干葱头混一起 ，葱头 、还要加入胡椒粉、乔迁 、”老罗介绍 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。使之内外受热均匀 。同学故旧团聚 ，