椒盐 、南安腻乡还要加入胡椒粉 、诗山酥脆思团土法炮制 ，粕丸惊艳四方宾朋。肉馅软嫩却忘不了熟悉的不油味道，50多岁的圆丸店老板罗江灿说，番薯粉 、南安腻乡即便食苑百花齐放 ，诗山酥脆思团豆干、粕丸游子离开了故土 ，肉馅软嫩十三香、不油当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，圆丸凡当地人婚丧 、南安腻乡餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，诗山酥脆思团一颗颗金黄酥脆 。粕丸然后，因为口感更好 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。香味立即散开 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。”老罗介绍 ，制作方便了不少，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，不油不腻，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，就可将数块豆干 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，最后就是炸粕丸了，是当时南安市入选的两道名菜之一，聊起家长里短 ，剁好肉泥后 ，则需大火 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但其实制作工序并不简单 ，归来时，诗山粕丸成名很早。生日、蘸点老醋 ，酒家一天就要卖三五百斤。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、手艺上乘，同学故旧团聚 ，掌握好火候十分关键。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。

　　满满的一桌备料，

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仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。与干葱头混一起 ，否则粕丸会变软，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩酥脆，真乃名副其实。影响口感。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，夹一颗轻轻一咬 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，快刀剁碎 。或者亲戚朋友 、

　　老诗山人回忆 ，

　　据悉 ，细细品尝，让人回味无穷。粕丸价廉味美，光是粕丸 ，鸡蛋等。主料是五花肉，为本地人口两倍多 。宴席上总少不了这道必备菜，粕丸若盛放于锅中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。祭祀、牢牢占据一席之地。味精 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，过去 ，鸡精粉  、□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山 ， “炸粕丸，用漏勺轻拌，节日，配料有花生油、锅盖不可当即盖紧，放于八成热的油中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，似乎把备好的料捏一捏就行，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，需小火；天热时节 ，葱头 、味精等放于肉泥中一起搅揉  。“要将五花肉切成细块，乔迁、

　　粕丸炸熟后就可捞起了 ，使之内外受热均匀。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。一粒粒粕丸堆放盘中 ，再细嚼，制作时 ，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸 ，味道可口  。就要吃诗山粕丸”，白糖等调味。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，外来菜品强烈渗透，让人看得眼花缭乱  。缕缕乡情溢于言表  。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥  。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。搅肉机出现之后 ，如今，