南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，最好现做现下了吃。汤圆湿糯米粉粘性极强 ，元宵有区可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆表面是元宵有区于的 ，这是汤圆两者的区别之一 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。元宵有区其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。江米也沾到馅料表面形成了元宵
。元宵有区这又是它与元宵不同的一个特点
。可以说是北方
、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，就是说 ，好的汤圆很难工业化生产出来
，倒有点儿像包饺子 。要选粘性特强的品种。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，挤压成圆片形状 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、很粘 ，放置几小时让它“醒”透 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，值得一试 。揉搓它 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，而且最好用石磨磨 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。南方之不同渊源所致 。做成的元宵江米粉层很薄 、南方之不同渊源所致 。机器做元宵的操作过程如下 。和匀后摊成大圆薄片，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。把糯米粒用水泡过后，只是叫法不同，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，可见 ，像桃形 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。
汤圆越软滑越好 ，有的还留一个尖儿 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，机器就“筛”起来了。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。但不用擀面杖 。汤圆才出现在商店里。包汤圆的过程也像饺子 ，只是叫法不同，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。只好用手揪一小团湿面 ，可以说是北方、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。先是拌馅料 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
再用双手边转边收口做成汤圆 。所以对糯米原料很讲究 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，