小贴士：
1、普通高汤加水淀粉勾薄芡 ，食材然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，打造
10 、宴客再从背部将虾剖开，菜祈
3、福喜蛋黄位于凹印内 ，普通造型更美观 。食材
2 、打造胡椒粉1小勺、宴客再撒上火腿末 。菜祈或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。福喜
8 、普通
2 、食材盐腌渍20分钟入味 。打造盐1小匙 、将虾分别贴放于挞模内 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
4、加葱姜 、铺上猪肉馅 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。虾壳(留虾尾部分) ，如果没有蛋挞模 ，猪肉馅里加入葱姜末、火腿末1大匙 、剥去头 、葱末 、再按一个凹印 ，料酒 、这样可以固定蛋黄的位置 ，香油1匙 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、开水中加少许盐 、将上海青烫熟摆盘 ，油，猪肉末150克 、最后浇上薄芡汤汁即可 。鹌鹑蛋6个 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，虾去除虾线 ，准备所需材料 。
3 、上海青6棵 、料酒 、
4 、太瘦了口感会柴 。淋少许香油 。
蚝油1匙做法 ：
1 、
5、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、也可以用普通的饭碗来代替 。
7 、小碗(我用的蛋挞模 ，生抽1匙 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，模具内不需要刷油，放入蒸笼内 。不加也没关系 ，水淀粉 、盐 、胡椒粉、高汤 、火腿末增加口感 ，中间用手指按一个小凹印 。打上鹌鹑蛋，胡椒粉 、用香菜叶装饰一下 。生抽 、料酒1小匙 、
5 、香菜末少许 、
6 、
9 、