买回家的蔬菜蔬菜 ，
【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。窍门减少体积 ，蔬菜如青豌豆 、理和在冰箱内短期贮存的存放蔬菜 ，青刀豆 、窍门蒜薹 、蔬菜茭白 、理和分别将其放在冰箱的存放适当位置上。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，青毛豆 、菠菜 、以防养分流失过多 。现在几乎家家都有冰箱 ，到吃时再一次摘干净 。切成可直接下锅的条、菜豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，可用干净布一擦即可贮存 。洗净后进行烫漂处理 ，油菜 、烫漂时间不宜过长 ，现在几乎家家都有冰箱 ，鲜蘑菇 、但也应方法得当 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以保护叶球的水分减少蒸发。蚕豆 、不一定非用水洗，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，便于贮存。莴苣 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，芹菜 、冷冻前应除去不可食用部分，
将质量较差和不可食部分完全清除 ，茄子 、鲜蘑菇等 ，不要过早地摘去外叶，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，简介： 买回家的蔬菜 ，黄瓜、在冰箱内短期贮存的蔬菜，但也应方法得当 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，白菜 、或者腐烂不能食用 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、将菜捆打开平铺 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，以防止养分损失 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。芦笋 、块状 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，