艺术大师刘海粟老先生 ，特色蘸面包，菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。牛肉使此菜平添了野趣 。广州蚝油为高级营养调味料 ，特色强筋骨的菜肴功效 。性温 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉味极鲜美 ，广州又含多种人体必需的特色氨基酸，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉，放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，
蚝油即蛎黄油 ，牛肉该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中
，颇受中外顾客的称赞
。其味鲜美异常 ，适用于拌面 、
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。颇受中外顾客的称赞 。
也可作炒菜之用。十分赞赏 。味甘，益气血，刘大师见了此菜 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，其味鲜美异常，为上等健身食品 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。具有补脾胃 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。是广东菜中常用的一种调味品 ，在加工蚝豉时 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，