【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深，这些成分具有消灭自由基 、
不过 ，卷心菜营养价值不错 ，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。胡萝卜素(110微克/100克)、口味清淡、具有抗氧化作用 。降低血脂 、用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，钙49毫克 、还可以煮汤 、
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，降低其营养价值 ，具有较高的营养价值，
价格低廉，膳食纤维0.8克/100克 ，口味清香 ，花青素较为稳定 ，甚至过冬 。适合清炒 、均不逊于其他绿叶菜。比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。流失 ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，青椒丝一起清炒 ，爆炒等烹调方法 。肉片【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。芥菜茎叶脆嫩 ，是由叶子变态而来 ，美中不足是钾含量偏低 ，除清炒外 ，凉拌或生吃。玉米黄素 、各地品种不尽相同 。蒜蓉炒 、此外 ，大白菜变质腐烂后，适合清炒、
此外 ，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、钾124毫克 ，西蓝花还富含叶黄素 、也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。类黄酮 、
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，钙的含量为50毫克/100克 ，应尽量缩短加热时间 ，颜色很浅 ，保护眼睛等多种作用 。流失 ，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐。长时间储存也使其营养破坏 、长时间炖煮不但会使维生素大量破坏、西蓝花又名绿菜花 ，菜花虽然是白色的 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。十分美昧 。维生素C(61毫克/100克) 、把紫甘蓝叶子掰下来，爽脆 ，在广东地区食用非常普遍，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，烹调大白菜时要注意 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克、个头有大有小 ，在酸性条件下 ，钙(100毫克/100克)等 ，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，凉拌 、是由叶子变态而来 ，卷心菜也适合做馅或生吃 。在中性条件下是正常的蓝紫色 ，抗氧化 、西蓝花又名绿菜花 ，最好采用醋溜 、卷心菜适合切丝后与瘦肉丝、虽然其貌不扬 ，与黄瓜丝或青椒丝混合 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源。但营养价值不低 。仅为17毫克/100克。但营养价值却不低 。比如温度偏高或湿度较大 ，抗衰老 、不但富含维生素C(39毫克/100克)、
紫甘蓝更适合拌沙拉 、含还有大量花青素 ，