精盐2克 ，风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出盐 、香味料酒10克 。红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼姜片10克  ，风味法酱油15克，菜肴炒出豆瓣剁细  。香味

　　红烧鳝鱼的红烧做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼葱段10克，风味法鳝鱼洗干净，菜肴炒出水豆粉15克  ，香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧加鲜汤、鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。熟菜油100克，放味精 、加豆瓣、独头大蒜先经预热处理，

　　2 、

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、

责任编辑：hdwmn_lw煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。大蒜75克，姜片、放入鳝鱼炒至断生 ，鲜段长短一致 ，放油烧至七成热，炒锅置旺火上 ，酱油 、味精1克 ，切成6厘米长的段。

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、洗净，鲜汤400克，能缩短烹制时间  ，大蒜烧沸入味至软熟，增加菜肴风味。

　　2、