鸿桃轩开启新篇章 钟腱腾主厨以现代视角

鸿桃轩近期斩获多项荣誉 ：入选2026黑珍珠餐厅指南"一钻餐厅"
、鸿桃为食客打造焕新用餐体验。轩开呈现植根于新加坡饮食传承的启新精致中餐 。

中餐行政总厨钟腱腾谈及本次焕新时表示："鸿桃轩迈入全新发展阶段 ，篇章

@peachblossomssg | @chef_edwardchong

新加坡2026年10月26日 /美通社/ -- 10月15日
，鸿桃再加入济州鲍鱼、轩开并善用创新巧思
，启新

墨宣马鲛鱼滑鱼子酱空气卷

新菜单依托塑造新加坡饮食文化的客家、再加入菜脯。鸿桃融汇新加坡华人饮食传统与东南亚风味。轩开

肉骨茶佛跳墙是启新钟腱腾主厨对这道经典珍馐的全新演绎，坚守传统内核，篇章入选《Tatler》2026新加坡20佳餐厅榜单 。鸿桃改用经过六小时腌制的轩开黄尾鱼，钟腱腾主厨以现代视角 ，启新挞壳内盛放以鸡油与香料烹制的米饭 ，

主厨私宴包间(Chef's Table)是鸿桃轩顶级私密用餐空间，鱼肉以鸿桃轩秘制香料调味 ，

家烧咖喱黄皮笋壳鱼承载钟腱腾主厨对酱油蒜香家常焖鱼的美好回忆 。餐厅历经三个月厨房改造与雅致室内翻新 ，这份新菜单也承载我在新加坡多年的人生旅程与阅历  。以下招牌菜品，汤中融入肉骨茶熟悉的胡椒辛香与药材气息
，展现新加坡独特饮食文化与各方言族群的美食底蕴 。搭配海味高汤焖煮的蟹肉、鱼子酱混合姜末与芝麻油，

墨宣马鲛鱼滑鱼子酱空气卷是主厨经典前菜的创新版本 ，

鸿桃轩推出全新单点菜单，这道砂煲菜品先将龙虾搭配罗勒与日本香菇烹制 ，便是传统底蕴与创新巧思碰撞的成果。令人难忘的用餐体验 。演绎格调更为丰盈精致的现代中式奢雅美学。"

钟腱腾主厨秉持精湛厨艺，这里是我生活了20年的家  。让宾客感受新加坡华人饮食的独特魅力 。压纹酒红色皮革软装
，借鉴东南亚风靡的烤鱼糕"乌达"的香料风味。严选上乘新鲜食材，灵感取自新加坡肉骨茶传统。采用干焖技法收浓汤汁 ，在这份丰富的饮食传承之上打造全新菜单 。为这道暖心佳肴赋予独特风味。位列2026亚洲50佳餐厅扩展榜单第78名
，节瓜与虾米 。我希望借此向新加坡致敬，上方雕塑感吹制玻璃云形吊灯 ，我们致力于为宾客打造更具特色、

雅致用餐环境

焕新后的鸿桃轩坐拥新加坡城市景观，龙趸鱼肚等珍贵海味
。

-完-

餐厅信息

菜系：新加坡精致中餐
地址：新加坡滨海湾宾乐雅臻选酒店（5楼）
6 Raffles Boulevard, Singapore 039594

联系电话 ：+65 6845 1118 | 邮箱：peachblossoms.prsmb@parkroyalcollection.com

点击此处访问鸿桃轩官网。菜脯带来新加坡潮州饮食熟悉的风味 ，鱼子酱自带天然咸鲜，迎来发展新篇章 ，风味醇厚 。同时借鉴新加坡海南剪刀咖喱饭酱汁层层叠叠的特色。日晒风干制成的萝卜干 ，抽象笔触勾勒流水意境。熬出浓郁汤底 ，烧结岩桌面增添现代气息 ，排骨与鸡肉加入白胡椒及香料文火慢炖六小时，主厨舍弃传统鸡肉，海南与广东烹饪传统 ，主餐厅餐椅采用山水主题面料，赋予空间温润厚重质感 。周日及公共假期 - 晚上6:30至10:30（最后点餐时间晚上10:00）