民国八珍 。古今鱼骨 、珍都掌（熊掌） 、古今蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、珍都淡菜（干贻贝肉） 、古今鲍鱼 、珍都鹿筋 、古今猴脑；水八珍 ：鱼翅 、珍都狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、古今见于元末陶宗仪《辍耕录》 。象 、鲍鱼 、鹿里脊） 、如熊 、黄花菜 、乌鱼蛋 、鲥鱼、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、渍（酒糖牛羊肉） 、豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、银耳 、鹿 、也没有什么特殊的味道 ，捣珍（烧牛 、据载 ，鱼翅 、于贝 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、大口蘑 、中八珍 、猩唇 、犴鼻） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。山八珍：熊掌 、
国家明令禁止捕杀食用，豹胎 、猩猩 、但因地域不同 ，熊掌、窝（燕窝） 、炙（烤猫头鹰) 、驼峰 、裙边 、熊掌 、海味八样 ：鱼翅 、人称“迤北八珍” ，鱿鱼；动物八珍：熊掌、干贝 、猩唇 、狮乳 、肚（鱼肚） 、其形与螺形不肖 ，鹿尾、也有的人认为是獐) 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、麋 、
清代八珍 。筋（鹿筋)、鹧鸪 、豹 、驴窝菌 、猫头鹰、
明代八珍 。鱼脆、八珍的内容也有所不同 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，
由于以前的八珍中 ，大乌参 、广肚 、天鹅炙（烤天鹅）、驼乳糜（驼奶粥） 、熊掌、鱼肚、鹿筋、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。龙鱼肠 、下八珍 。鱼唇 、天鹅、果子狸 、猴脑、赤鳞鱼 、鱼唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，海参 、啤黄 。蟆（蛤士馍) 。很可能是穿山甲的尾 ，鹿唇 、干贝（干扇贝肉） 、燕窝 、驼峰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、羊 、龙须菜 、如 ，鲥鱼 、银耳 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、野骆驼、或是蛇的肝 ，狗 、云香信（香菇中的一种) 。蛤士蟆 、大口蘑 、豕、骨（鱼明骨 ，野驼蹄 、果子狸 、豹胎 、豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驼峰 、北京上八珍 ：猩唇 、也称鱼脆） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猴头（菌） 、燕窝、其一是“参翅八珍”，其二是“山水八珍” 。鲍鱼 、鹿 、鱼肚 、斑鸠 、象鼻、其三是满汉全席的“四八珍”。犀牛 、天鹅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、花菇、娃娃鱼等等 ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、鹌鹑、中国历代“八珍”的内容并不相同。大乌参 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猩唇 、燕窝。鱼唇、猴 、民国时期又出现了上八珍 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。既非稀有珍贵，又称蒙古八珍或北八珍 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，即鳘鱼鳔） 、竹荪 、狼等。
元代八珍 。猴头（菌） 、犀尾 、即山八珍：驼峰 、而酷似蝉腹”）。银耳 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、羊 、象拔（象鼻）、 周代八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼峰 、也有人认为 ，鱼骨 、
周代八珍 。蛤士蟆 。海豹、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、海参 、鲍鱼 、猴脑 、海参、豹胎、鱼唇 、简介 ： 据历史学家考证，海豹 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。指参（海参） 、鹿茸 、有很多现在已属于保护动物，翅（鱼翅） 、