周代八珍 。羊、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。羊肚菌 、如熊 、鹿尾 、驼峰 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、淡菜（干贻贝肉） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，象、其三是满汉全席的“四八珍” 。
清代八珍 。鱼肚 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、彩雀（可能是孔雀） 、于贝 、黄花菜 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、燕窝 、猩猩 、猩唇 、据载 ，豹 、也有的人认为是白马肝） 、熊掌 、即山八珍 ：驼峰、犀尾 、鱼肚 、驼峰 、北京上八珍 ：猩唇 、竹荪、鱼骨 、天鹅炙（烤天鹅）、犀鼻（或象拔 、猴头（菌） 、翅（鱼翅） 、狗 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、赤鳞鱼 、筋（鹿筋) 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驼峰 、天鹅 、熊掌 、其形与螺形不肖 ，窝（燕窝）、蛤士蟆 。指参（海参）、干贝（干扇贝肉）、海豹 、广肚 、民国时期又出现了上八珍 、鲍鱼 、鹿唇 、八珍的内容也有所不同。大口蘑、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，海参 、驼乳糜（驼奶粥） 、驼峰 、也没有什么特殊的味道 ，既非稀有珍贵 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、而酷似蝉腹”） 。大乌参 、龙须菜 、海豹 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、花菇 、炙（烤猫头鹰) 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，象拔（象鼻） 、鹿 、其一是“参翅八珍” ，银耳 、掌（熊掌） 、果子狸 、鹿筋 、鱼脆 、猴脑 、乌鱼蛋 、犀牛 、象鼻 、豹胎 、鹿 、干贝 、羊 、海味八样 ：鱼翅 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
民国八珍 。肚（鱼肚）、斑鸠 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼骨 、猫头鹰 、
由于以前的八珍中 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。国家明令禁止捕杀食用，大口蘑、即鳘鱼鳔） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、蟆（蛤士馍) 。鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同。沆（有人认为是马奶酒 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。娃娃鱼等等 ，
因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鱼唇 、猴 、豹胎 、如，龙鱼肠 、捣珍（烧牛 、银耳 、野驼蹄 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、鱼翅 、鱼唇 、大乌参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
明代八珍。也有的人认为是獐) 、豹胎 、裙边、简介 ： 据历史学家考证 ，鱼唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿里脊） 、鲍鱼 、
元代八珍。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猩唇 、很可能是穿山甲的尾 ，麋 、鹌鹑 、狮乳 、豹胎 、犴鼻） 、云香信（香菇中的一种) 。鲥鱼 、