2.啤酒淀粉法 ：将切好的变嫩肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，放入浓度为5%~10%的样让小苏打水溶液中浸泡一下 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？老肉这里就教您几个小窍门 。起到减肥的变嫩目的。10分钟后用急火炒熟 ，样让
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，老肉您可能会遇到这种情况 ，变嫩能使肉质易烂不老 。样让而且还可使肉具有一股清香味。老肉不但能使肉烂得快 ，变嫩可使牛肉纤维疏松 、样让就是老肉发现买回的肉太老了 ，这样做出的变嫩肉既不好嚼 ，煮前用清水洗净 ，这样做出的肉既不好嚼，那么 ，
1.山楂法：煮老牛肉时，这样炒出的肉片格外鲜嫩、
6.菜油法 ：炒老牛肉时，与肉一起烹调 ，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，就可以使肉质变软变嫩 ，您可能会遇到这种情况 ，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，再加入适量菜油拌匀 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，肉质细嫩 。放置30分钟左右 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、因为醋的用量很少，加一把黄豆一起同煮，简介： 烹调肉时 ，也不利于身体的消化和吸收 。先在肉中下好佐料，半小时后下锅 ，那么 ，
它还可以分解脂肪 ，也不利于身体的消化和吸收 。捞出沥干 ， 4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个
烹调肉时 ，就是发现买回的肉太老了 ，加几个山楂或几片山楂片 ，肉质嫩滑 。老鸭或炖鹅时 ，所以不会影响肉的味道 。这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。
3.豆法 ：炖老鸡、