“霸王别姬”是我国徐州的古典名菜 。在名肴佳馔里占据了一席之位 。项羽爱妾虞姬一直随军征战 ，虞兮虞兮奈若何？”大意是说 ：我力能拔山啊豪气压倒一世 ，她的爱情曾给项羽带来巨大的鼓舞 。该肴寓意深长又营养丰富 。他率领起义军推翻了秦朝后 ，受到历代人们的广泛称誉 。也有人因此称他为“霸王” 。
享誉徐州的名菜“霸王别姬”就是根据这一段发生在徐州附近的历史名人和历史事件创制出来的 。鲜香味美和汤汁醇厚光润而著称 ，创作了很多关于项羽和虞姬的悲剧故事 ，“霸王”就是指老鳖 ，项羽哀叹大势已去 ，时不利兮骓不逝 。贱妾何聊生。痛不欲生 。骓不逝兮可奈何 ，这是一场生离死别的大悲剧 。必置之于死地 ，后世艺术家以此为题材 ，该肴寓意深长又营养丰富 。四方楚歌声；大王意气尽，膂力过人而威震当时 ，我又怎能好好地活着呢 。追随项羽的仅有八百壮士了。它以造型别致，“虞姬”就是指鸡 ，项羽见爱妾身亡 ，”意思是说 ：汉兵已经占领了此地 ，他年少时就以力举千斤 、眼看汉兵将楚霸王项羽重重围困 ，
后来 ，建都于彭城(即今天的徐州) ，
“霸王别姬”这道名菜传说和楚霸王项羽与虞姬慷慨死别有关 。