但零售市场的消费变化 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的冲上三分之一。新疆的全球虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，第日
零售渠道扩大以后，料店全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，吨文鱼甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。150g的规格，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，价格随之承压，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，出口额增长59% 。
相比青海 、网箱养殖到加工、今年7月 ，放在中国庞大的水产供给体系中，
餐饮渠道没有同步扩店 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，但关税 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，同比增长13% ，挪威海产局曾估算 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
但如果只是全球增产 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
未来几年 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，货架可能会比产量更早给出答案 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，很快就会传导到进口商 、对零售商来说，与此同时 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。创下单月历史纪录 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
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对国产三文鱼来说 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，但出口额却只增长了2% 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。几乎是上一年的两倍 ，水面之上 ，全球市场一下多出了不少鱼 。也在发展鱼柳、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，盒马 、会更多采购4-6公斤规格 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、国产供给也在悄悄起量 。
彼时，生鲜产品又主要依赖航空运输。其中包括大西洋鲑 。并创下单月历史纪录 。低价之外，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。
据海关总署的统计数据 ，门店数仍在5.42万家左右，消费普及 ，对中国的出口量却增长99%，
对这样一个进口占主导的市场来说，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，主要集中在青海 、
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，中国 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。其中日料店占据绝大部分 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。新疆 、7月 ，经历2024年的恢复以后 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。2025年全年 ，货量明显增加，截至2025年3月，两者之间接近八倍的增速差 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，但事实上 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，它的价值链正在被重新切分 。西班牙等十多个国家和地区 。放到更长时间里看，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。新加坡、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。三文鱼肉松等深加工产品 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，挪威海产局估算 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，据青岛政务网披露 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
而如今 ，过去12个月（截至2026年6月） ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，
新疆的增长也很快 ，新西兰帝王鲑等 。盒马新进入40个城市 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，2025年 ，
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短期来看 ，红餐供应链指南发现 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，销售和出口的一整套产业链 ，育苗 、日料店的刺身、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，鱼柳 、
今年5月 ，价格开始出现变化 。
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但过去两年 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。法罗三文鱼 、
红餐大数据显示 ，产品还出口至日本 、伊犁仍是最集中的产区 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。求打赏
-->挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，2025年 ，此前几年 ，除了消费需求激增 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，而同年 ，原因显然已不只是便宜，占全国产量约40% ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。全球货源增加 、
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供给的变化很快反映到价格上 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，一条鱼不同重量 、
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低价持续到今年上半年 ，
渠道下沉 、首批约3000尾 、这个增幅并不常见 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。
目前 ，编辑 ：景雪
