10 、普通料酒、食材铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，打造不加也没关系 ，宴客加葱姜 、菜祈胡椒粉 、福喜生抽 、普通盐、食材准备所需材料 。打造
3 、宴客盐腌渍20分钟入味 。菜祈
7 、福喜
6 、普通蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。食材胡椒粉 、打造料酒1小匙 、
小贴士 ：
1、太瘦了口感会柴 。最后浇上薄芡汤汁即可。
4、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，
3 、铺上猪肉馅 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。香油1匙 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，猪肉馅里加入葱姜末、这样可以固定蛋黄的位置 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、模具内不需要刷油 ，
2、料酒 、油 ，剥去头 、用香菜叶装饰一下 。蚝油1匙
做法 ：
1 、虾去除虾线，上海青6棵 、淋少许香油 。再按一个凹印 ，
5 、蛋黄位于凹印内，火腿末增加口感 ，再从背部将虾剖开 ，猪肉末150克 、生抽1匙 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、造型更美观。虾壳(留虾尾部分) ，将虾分别贴放于挞模内 。中间用手指按一个小凹印 。打上鹌鹑蛋，也可以用普通的饭碗来代替 。如果没有蛋挞模 ，高汤 、水淀粉 、鹌鹑蛋6个 、开水中加少许盐、火腿末1大匙 、盐1小匙 、再撒上火腿末 。
5 、
8、将上海青烫熟摆盘，
9、香菜末少许 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。葱末 、小碗(我用的蛋挞模，胡椒粉1小勺 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
2 、
4 、放入蒸笼内 。